PEŁNOZIARNISTE CIASTO BEZ CUKRU

Przepyszne ciasto, bez białego cukru 😀

Ciasto:

100 g płatków owsianych

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżki rozpuszczonego masła

2,5 łyżki ksylitolu

4-5 łyżek wody

Krem:

250 g serka mascarpone

180 g jogurtu naturalnego

6 łyżek mleka w proszku

2 łyżki ksylitolu

30 g orzechów laskowych

3 łyżki oleju kokosowego

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady 70%

Łyżka oleju kokosowego

1. Miksujemy na mąkę płatki owsiane i ksylitol. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i wrzucamy do foremki 20 cm, mocno dociskając. Pieczemy w piekarniku rozgrzany do 180 stopni przez 12-15 minut aż ciasto się zrumieni i będzie twarde. 

2. Mielimy ksylitol na puder. Orzechy drobno siekamy. Dokładnie mieszamy serek z jogurtem i mlekiem w proszku, dodajemy posiekane orzechy i ksylitol i znów mieszamy. Na koniec dodajemy roztopiony olej kokosowy i delikatnie mieszamy. Cały krem przelewamy na wystudzone ciasto i odstawiamy do lodówki. 

3. Czekoladę rozpuszczamy z olejem kokosowym. Wystudzoną czekoladą polewamy ciasto. 

DOMOWY PAPRYKARZ

Składniki:

1 woreczek ryżu

250 g wędzonej makreli (lub innej wędzonej ryby) 

1 cebula

1 marchewka

1 pietruszka

3/4 szklanki bulionu

2 łyżki koncentratu pomidorowego

Papryka słodka

Papryka ostra

Sól, pieprz

3 łyżki oleju rzepakowego do podsmażenia

1. Ryż gotujemy, rybę odbieramy, warzywa obrane ścieramy na tarce o drobnych oczkach, cebulę kroimy w drobną kostkę. 

2. Cebulę szklimy przez chwilę na rozgrzanym oleju, dodajemy marchewkę i pietruszkę. Chwilę smażymy. Dolewamy bulion i dusimy do miękkości warzyw. 

3. Dodajemy rybę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Ja dodałam 2 solidne łyżeczki słodkiej i 1/4 łyżeczki ostrej. Smaki się przegryzły i paprykarz był ciut za mało pikantny. Wszystko mieszamy, cały czas podgrzewając

4. Na koniec dodajemy ugotowany ryż (może być brązowy/naturalny itd. - byle nie klejący) i koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie mieszamy i danie jest gotowe 😀 można jeść na ciepło, ale mi zdecydowanie bardziej smakuje na zimno! 😀

LECZO Z KURCZAKIEM

 Idealne w diecie 😀

Podwójna pierś z kurczaka

3 średnie cebule

5 papryk (każda w innym kolorze) 

1 duża cukinia

1 bakłażan

3 pomidory

4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

5 łyżeczek słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki (lub tyle ile lubimy) 

2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

Sól do smaku (ok. łyżeczki lub więcej) 

Odrobina oleju do podsmażenia

1. Przygotowania zaczynamy od pokrojenia bakłażana w plastry, które solimy z obu stron i układamy na ręczniku papierowym. Bakłażan musi puścić swoje gorzkie soki, które wycieramy tuż przed pokrojeniem. 

2. Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy w większym garnku. Po chwili dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i chwilę dusimy na małym ogniu pod przykryciem. 

3. Paprykę kroimy w dowolne kształty, dodajemy do kurczaka i cebuli. Chwile dusimy. Cukinię i odciśniętego bakłażana kroimy w dowolne kształty i dodajemy do pozostałych składników. W pierwszej kolejnosci cukinię, następnie bakłażana. 

4. Przyprawiamy papryką, czosnkiem niedźwiedzim i solą (można to zrobić od razu, z kurczakiem). Wszystko dokładnie mieszamy i chwile dusimy 

5. Na koniec dodajemy pokrojone pomidory bez skórki (mogą być też z puszki) i koncentratu pomidorowy. Jeżeli jest za mało słone/ostre, to właśnie w tym momencie dopracowujemy smak. Jeżeli jest za gęste, dolewamy nieco wody i dodajemy przyprawy, aby nie stracić smaku. 

Można jeść z pieczywem, ale w mojej wersji jest z kaszą jaglaną.