PEŁNOZIARNISTE CIASTO BEZ CUKRU

Przepyszne ciasto, bez białego cukru 😀

Ciasto:

100 g płatków owsianych

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżki rozpuszczonego masła

2,5 łyżki ksylitolu

4-5 łyżek wody

Krem:

250 g serka mascarpone

180 g jogurtu naturalnego

6 łyżek mleka w proszku

2 łyżki ksylitolu

30 g orzechów laskowych

3 łyżki oleju kokosowego

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady 70%

Łyżka oleju kokosowego

1. Miksujemy na mąkę płatki owsiane i ksylitol. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i wrzucamy do foremki 20 cm, mocno dociskając. Pieczemy w piekarniku rozgrzany do 180 stopni przez 12-15 minut aż ciasto się zrumieni i będzie twarde. 

2. Mielimy ksylitol na puder. Orzechy drobno siekamy. Dokładnie mieszamy serek z jogurtem i mlekiem w proszku, dodajemy posiekane orzechy i ksylitol i znów mieszamy. Na koniec dodajemy roztopiony olej kokosowy i delikatnie mieszamy. Cały krem przelewamy na wystudzone ciasto i odstawiamy do lodówki. 

3. Czekoladę rozpuszczamy z olejem kokosowym. Wystudzoną czekoladą polewamy ciasto. 

DOMOWY PAPRYKARZ

Składniki:

1 woreczek ryżu

250 g wędzonej makreli (lub innej wędzonej ryby) 

1 cebula

1 marchewka

1 pietruszka

3/4 szklanki bulionu

2 łyżki koncentratu pomidorowego

Papryka słodka

Papryka ostra

Sól, pieprz

3 łyżki oleju rzepakowego do podsmażenia

1. Ryż gotujemy, rybę odbieramy, warzywa obrane ścieramy na tarce o drobnych oczkach, cebulę kroimy w drobną kostkę. 

2. Cebulę szklimy przez chwilę na rozgrzanym oleju, dodajemy marchewkę i pietruszkę. Chwilę smażymy. Dolewamy bulion i dusimy do miękkości warzyw. 

3. Dodajemy rybę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Ja dodałam 2 solidne łyżeczki słodkiej i 1/4 łyżeczki ostrej. Smaki się przegryzły i paprykarz był ciut za mało pikantny. Wszystko mieszamy, cały czas podgrzewając

4. Na koniec dodajemy ugotowany ryż (może być brązowy/naturalny itd. - byle nie klejący) i koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie mieszamy i danie jest gotowe 😀 można jeść na ciepło, ale mi zdecydowanie bardziej smakuje na zimno! 😀

LECZO Z KURCZAKIEM

 Idealne w diecie 😀

Podwójna pierś z kurczaka

3 średnie cebule

5 papryk (każda w innym kolorze) 

1 duża cukinia

1 bakłażan

3 pomidory

4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

5 łyżeczek słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki (lub tyle ile lubimy) 

2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

Sól do smaku (ok. łyżeczki lub więcej) 

Odrobina oleju do podsmażenia

1. Przygotowania zaczynamy od pokrojenia bakłażana w plastry, które solimy z obu stron i układamy na ręczniku papierowym. Bakłażan musi puścić swoje gorzkie soki, które wycieramy tuż przed pokrojeniem. 

2. Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy w większym garnku. Po chwili dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i chwilę dusimy na małym ogniu pod przykryciem. 

3. Paprykę kroimy w dowolne kształty, dodajemy do kurczaka i cebuli. Chwile dusimy. Cukinię i odciśniętego bakłażana kroimy w dowolne kształty i dodajemy do pozostałych składników. W pierwszej kolejnosci cukinię, następnie bakłażana. 

4. Przyprawiamy papryką, czosnkiem niedźwiedzim i solą (można to zrobić od razu, z kurczakiem). Wszystko dokładnie mieszamy i chwile dusimy 

5. Na koniec dodajemy pokrojone pomidory bez skórki (mogą być też z puszki) i koncentratu pomidorowy. Jeżeli jest za mało słone/ostre, to właśnie w tym momencie dopracowujemy smak. Jeżeli jest za gęste, dolewamy nieco wody i dodajemy przyprawy, aby nie stracić smaku. 

Można jeść z pieczywem, ale w mojej wersji jest z kaszą jaglaną. 

RISOTTO Z GRZYBAMI

Dziś mam dla Was risotto ze świeżych grzybów, które zebraliśmy godzinę temu 😀

SKŁADNIKI :

1,5 szklanki ryżu do risotto 

Ok. 1 litr bulionu warzywnego

Szklanka białego wytrawnego wina

1 cebula

350 - 400 g świeżych grzybów (mogą być mrożone) 

2 ząbki czosnku

Masło do smażenia

Natka pietruszki

Pieprz

1. Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę z masłem. Po chwili dodajemy ryż i smażymy przez ok. 1 minutę ciągle mieszając. Wlewamy wino i czekamy aż ryż "wypije" całość. Następnie dodajemy po jednej chochli bulionu i za każdym razem czekamy mieszając aż ryż wchłonie wywar. Kiedy wywaru już nie ma w ryżu, dolewamy kolejną chochlę i tak przez cały czas aż ryż będzie miał konsystencję papki. 

2. Na oddzielnej patelni na maśle podsmażamy czosnek i grzyby. 

3. Gdy ryż będzie już gotowy dodajemy starty na tarce parmezan w ilości takiej jaką lubimy i grzyby z czosnkiem. Wszystko mieszamy i wykladamy na talerze. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki, parmezanem i świeżo mielonym pieprzem. 

SMACZNEGO 😀

SZAKSZUKA

Odkrycie roku :) miałam okazję zjeść szakszukę w jednym z wrocławskich lokali i... było to wielkie rozczarowanie - pomidorowa breja z kilogramem twardej cebuli i jajkiem. Bardzo było to średnie, ale znajomy mówił, że jest to najlepsze śniadanie jakie jadł (oczywiście nie jadł tej samej szakszuki co ja) i bardzo mnie tym zdziwił, bo jak może być smaczna twarda cebula w sosie pomidorowym. Niedawno przekonałam się, że rzeczywiście jest to najlepsze śniadanie, jakie jadłam do tej pory :) 
A oto moja propozycja na najepszą

SZAKSZUKĘ ever :)

SKŁADNIKI;

• kiełbaska (u mnie pętko dębowej z Karczewa)
• 1/2 cebuli
• 1/2 niewielkiej cukinii
• 3 dorodne pomidory
• łyżka masła
• ząbek czosnku
• suszony czosnek niedźwiedzi
• szczypiorek
• 5 jajek
• sól, pieprz, słodka papryka

1. Kiełbaskę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z masłem. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do podsmażonej kiełbaski z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.

2. Cukinię kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na patelnie. Następnie pomidory bez skórki też kroimy w drobną kostkę i dodajemy do reszty jak cukinia będzie już lekko miękka. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem niedźwiedzim, mieszamy i zostawiamy do zagrzania składników.

3. Na koniec wbijamy jajka na gorącą masę - ważne jest, aby pomidory wymieszać tylko raz, na początku, żeby nie zrobił się sos pomidorowy. Jajka posypujemy szczypiorkiem i przykrywamy patelnię pokrywką, żeby jajką zcieły się, ale trzeba pilnować, żeby nie były za mocno ścięte - najsmaczniejsze są jak żółtko jest jeszcze płynne.

4. Podajemy z pieczywem, mogą być grzanki np. z masłem, czosnkiem i oregano.

Wskazówka - można dodać papryki lub cukinie zastąpić papryką - ta wersja też jest pyszna. 

Smacznego :)