Kuchnia meksykańska jest powszechnie znana i nie znam miasta, w którym nie byłoby restauracji meksykańskiej (no chyba że TM - tam jakoś nie rzuciła mi się w oczy). Kuchnia meksykańska charakteryzuje się ostrością potraw i barwnym podaniem. Jak dla mnie, potrawy meksykańskie są bardzo kolorowe i sam wygląd zachęca do spożycia, choć nie wszystko co ładnie wygląda musi też dobrze smakować.
Głównym składnikiem w kuchni meksykańskiej jest kukurydza, która doskonale komponuje się z warzywami strączkowymi (fasole wszelkiego koloru i rodzaju). Jej słodki smak świetnie współpracuje z chili, a także łagodnymi papryczkami, dostępnymi niemalże w każdym sklepie. Najbardziej popularnym daniem kuchni meksykańskiej jest tortilla faszerowana różnymi składnikami, ale dziś stworzymy smakowitą zupę meksykańską składającą się ze wszystkiego :)
Jest ona czasochłonna, bo wymaga pokrojenia wielu składników, ale efekt jest genialny. Najlepsza jest drugiego dnia, kiedy wszystkie przyprawy zaprzyjaźnią się ze sobą. Moja zupa meksykańska jest nieco zmodyfikowana, dlatego że wrzucam do niej wszystko to, co lubię :)
Zapraszam na
ZUPĘ MEKSYKAŃSKĄ A&R
Składniki (na 1 garnek)
- papryka czerwona (3 sztuki)
- papryka żółta (2 sztuki)
- papryka zielona (2 sztuki)
- cebula (2 sztuki)
- cukinia (1 sztuka)
- puszka kukurydzy
- puszka białej fasoli (może być też świeża, ale trzeba wcześniej namoczyć)
- puszka czerwonej fasoli
- puszka pomidorów (mogą być 2 świeże, ale bez skórki!)
- pieczarki (300 g)
- mięso mielone (ok. 500 g)
- olej
- koncentrat pomidorowy (1 mały)
- przyprawy do zupy:
- papryka słodka (duuużo, nawet 2 torebki, zależy od ilości zupy)
- papryka ostra (1-2 łyżeczki)
- papryka chili (niekoniecznie, ja zawsze daję ok. łyżeczki)
- czosnek (2 łyżeczki)
- sól (do smaku)
- przyprawy do mięsa mielonego:
- przyprawa do mięsa mielonego (Prymat;) (2 łyżeczki)
- tymianek (pół łyżeczki)
- sól
- pieprz
- pieprz ziołowy (pół łyżeczki)
- jajko :)
1. Przygotowania zawsze zaczynam od doprawiania mięsa mielonego, z którego będę formować kulki i smażyć na patelni (i właśnie do takiego formowania i smażenia świetnie nadaje się facet - potrafi wykręcić takie kulki, że głowa mała:). Do mięsa wrzucamy wszystkie przyprawy i jajko, mieszamy, a potem formujemy kulki niewielkiej wielkości (mniej więcej takie jak małe pomidorki koktajlowe) i podsamażamy. Spotkałam się również z zupą, gdzie mięso nie było w kulkach tylko takie jak w spaghetti, ale nie przypadło moim kubkom smakowym, a także wizualnie jakoś tak nie pasowało mi.
2. Międzyczasie, kroimy papryki w paski, cukinię w kostkę, cebulę w piórka, a pieczarki jak kto woli :) Pieczarki podsamażamy oddzielnie, żeby puściły swoje soki (zawsze jak używamy pieczarki należy wcześniej je podsmażyć, uwydatnia to ich smak i lepiej komponują się z potrawą), a do naszego gara w którym będziemy przygotowywać zupę wlewamy olej (tak, żeby zakrył dno), rozgrzewamy i wrzucamy pokrojoną cebulę. Smażymy do momentu złotego koloru i wrzucamy paprykę, mieszając ją z cebulą. Po chwili podlewamy szklanką wody, przykrywamy pokrywką i dusimy do momentu wyparowania wody, co chwilę mieszając (papryka lubi przypalać się, a my tego nie chcemy).
Ciężko pisać mi po jakim czasie należy dodać cukinię, bo wszystko zależy od tego jaka jest papryka i jak długo należy ją dusić, więc po ok. 10 - 15 minutach wrzucamy cukinię (ja nie lubię surowej papryki, natomiast uwielbiam ją duszoną. Musi być jeden warunek - ma jej tam nie widać :) więc dlatego dłużej ją duszę:) Wrzucamy cukinię, mieszamy i oceniamy na oko ile dolać wody, więc sugeruję - ok. 0,5 szklanki (jeśli przypala się - wlewamy więcej). Wszystko dusimy i delektujemy się zapachami unoszącymi się w całej kuchni :)
3. Kiedy warzywa są odpowiednio uduszone (po ok 20-25 minutach) dodajemy resztę składników - usmażone kulki mięsne, kukurydzę, fasolę, pomidory, pieczarki. Zalewamy to wszystko wodą (i znów nie wiem ile, zależy to od tego ile wody zdążyło wyparować, jak gęstą zupę chcemy mieć, jeśli bardzo rzadką - wlejmy więcej, jeśli bardziej zwartą wlejmy mniej - sami musimy ocenić ile chcemy). I na koniec - doprawiamy... wsypujemy wszystko co mamy, wrzucamy koncentrat pomidorowy i dusimy do momentu uzyskania odpowiednio ostrego i przyjemnego smaku :) Jeśli ten smak jest nie taki jaki chcielibyśmy - wzmacniamy go Ziarenkami smaku (klasycznymi i ziołowymi) i to na pewno podziała. Ja staram się unikać tych przypraw, jednak jak mus, to mus :) (Kucharkom, Vegetom, Warzywkom, Jarzynkom itp. mówię stanowcze NIE :) Zupę podajemy ze świeżym pieczywem i nie znam osoby, której nie smakowałaby zupa meksykańska.
A zatem...
Buen provecho!!!
90 % marchewki to woda, 7% to składniki odżywcze (węglowodany, tłuszcze, białka, celuloza). Beta-karoten występujący w marchwi jest silnym antyoksydantem, blokuje związku rakotwórcze, wpływa na nasz układ odpornościowy, dzięki niemu nasza skóra ma ładny kolor, obniża poziom cholesterolu itd... Można wymienić naprawdę dużo zalet marchewki.
4. Po wystygnięciu można posypać cukrem pudrem lub lukrem.
4. Po wystygnięciu można posypać cukrem pudrem lub lukrem.
